「分享慈善 幸福經濟」王金平以行動支持台灣圓緣慈善推廣協會

【民生頭條】6月13日是倡議「百人慈善家」的台灣圓緣慈善推廣協會的月例會,分享永續經營樂善好施志業的團體。立法院前院長王金平在百忙之中,特地撥冗出席,以行動支持圓緣會以愛助礙的作為,鼓舞以愛合力長期捐助身心障礙教養院的善心,集結每個人的小額善款,一起讓障礙者也可以感受幸福。

在此次的月例會中,台灣圓緣慈善推廣協會的創辦人湯發鉅、理事長李玉嬋、創會理事長曹晏華,以及多位顧問及百餘位圓緣會的會員朋友,在此次的餐聚分享會中,一起集氣祝福公道伯競選之路,為王院長歡呼加油,並順利成為台灣人的幸福總統。上報社長胡鴻仁在稍後的公益講座中,加碼探討「分享慈善 幸福經濟」的關鍵,胡社長強調,不論男女長幼,要有超越貧窮的工作付出以獲得基本的收益、同時對於工作與生活的意義是要追求快樂的本質,這二者都要兼顧的「幸福經濟學」,才能避免賺了錢卻賠上幸福共好的可能性。

王金平在致詞中指出,圓緣會不只是慈善團體,更是持續投入關懷、協助身心障礙者、實踐公益,更在社會、企業推廣共好共榮的正向觀念。王金平去年已連續出席三場「幸福圓桌論壇」;他說:「聽到、看到這些幸福標竿企業和員工共同打拚、共好共榮的故事,非常感動,這就是台灣的生命力、台灣的競爭力。」王院長認為,企業要永續經營、發展,要實踐「幸福經濟學」,致力幸福共好,才能經濟共榮。

在王院長的傳記書中,他樂於分享從政助人的意念與力量。湯創辦人及李理事長均表示,希望在圓緣會擴展成立的王金平之友會,與院長共同攜手推廣慈善。也希望圓緣會倡議的慈善價值,能讓簡樸農夫大於富豪的快樂秘訣,為點亮台灣社會溫度,一起修練分享慈善、知足常樂。

創辦人湯發鉅表示,院長王金平經常為圓緣會推廣慈善的義舉站台,「2018年幸福共好年」不但連續三次出席在圓山舉辦的幸福企業論壇,而且每次都為幸福共好的「講好就好」精神,分享他在立法院長十幾年的溝通協調圓融秘訣,期勉會員們一起讓台灣社會幸福共好而努力。

本次參加台灣圓緣慈善推廣協會的會員們,除了聆聽創辦人湯發鉅的「圓緣貞語」單元,學習緣榮真愛公益的秘訣;同時專注在理事長李玉嬋主講的「嬋說心語」單元,學習養心顧幸福的秘訣;更有慈善會緣輪流分享「小圓緣語」,分享做慈善的緣由與美好等之外,加上本次月例會的王院長蒞臨鼓勵與頒獎,以及胡社長的無私分享,收獲極多。


專題演講的社長胡鴻仁(後排左二),創辦人湯發鉅(前排右二)與曹晏華及李玉嬋(後排左三及左四)二位理事長,開心的與會員及顧問們合影留念(圖:虞煥榮攝)

王院長致詞分享,創辦人湯發鉅(左)與理事長李玉嬋都虛心凝聽(圖:虞煥榮攝)

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餐廳爆滿!侯布雄子弟兵來台客座獻藝

文/葉又齊

天成飯店集團自2015年起,不定期邀請國外名廚來台交流,此次力邀曾獲得高特米魯評鑑2016年度最佳年輕廚師殊榮的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥.多里霍斯),於天成飯店集團旗下瑞穗春天國際觀光酒店、台北花園大酒店客座獻藝。師承法國料理大師侯布雄(Robuchon)的哥籍主廚多里霍斯,亞洲第一站客座交流選擇台灣,今(19)日晚上將於花蓮瑞穗春天國際觀光酒店處女秀,展現新法式料理風味,6月21日至6月23日則北上同集團旗下台北花園酒店客座,目前花蓮與台北六個餐期,已經全部滿訂!

以法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色
出生於哥倫比亞的多里霍斯主廚,18歲即移居法國,師承法國料理大師侯布雄(Robuchon),和米其林三星主廚居伊.馬丁(Guy Martin)。多里霍斯主廚雖學習正統法菜,卻不忘自己的家鄉哥倫比亞飲食特色,在他的料理中,可見拉丁美洲飲食文化中濃郁的「辛辣」和「酸」,以新穎的法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色,成為獨樹一格的新式法國料理。



餐前麵包咖啡布里歐麵包及木薯起士麵包。布里歐麵包是法式麵包的經典之一,多里霍斯主廚加入哥倫比亞濃縮咖啡粉,獨特的果酸和堅果香氣在口中擴散;木薯起士麵包則是巴西、哥倫比亞等國家常見的國民小吃,外型有如哥倫比亞原始叢林裡的石頭,內餡灌入以核桃木煙燻的格瑞爾起士,一口咬下,充滿多層次的經典南美洲風味。(葉又齊攝)

集不羈浪漫與嚴肅謹慎於一身
在多里霍斯主廚身上,看得見中南美洲人的不羈與熱情浪漫,卻也充分體現法式料理在細節上的嚴謹。他不喜歡烹飪時受到菜單或食譜的束縛,認為每道料理自有其生命,端看每日進貨哪些新鮮的食材而決定當日的烹飪方式。他同時又有著法式料理對於細節的嚴謹和一絲不苟的態度,連外場服務逐道菜色提供餐具的時間點都要求到精準。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺透露,主廚來台當天,不管倒時差問題,就與工作人員開會討論工作細節;除內場的料理外,對於外場的場佈要求更是連桌椅差之毫釐都不放過,為此,花蓮瑞穗的工作人員更是練習插花有三天之久,就是為了呈現最佳餐桌佈置效果。



冷前菜花園農夫沙拉。這道沙拉使用了花蓮瑞穗「彌勒有機果園」種植的當季時蔬約35種,包括山蘇、玉米筍、蘆筍、過貓、小蕃茄…等等,重視食材新鮮和當令季節的他,也堅持每日挑選最適合當天的蔬果入菜,每次呈現出的沙拉都是不同風情,主廚特調醬汁「甜蜂蜜榛子香醋」,更帶來了花園般的柑橘香氣。(葉又齊攝)

遍嘗在地食材決定料理內容
除了擅長融合不同飲食文化之外,多里霍斯主廚也偏愛使用在地有機食材,減少蔬菜在運送或保存過程中營養素受到破壞,帶給客人最自然的食材本味。此次來台客座,多里霍斯主廚也使用了部分台灣在地有機食材,包括花東常見的山蘇、玉米及各式野菜,讓台灣饕客在法式料理手法、哥倫比亞經典菜色之外,更能嘗到台灣土地的自然風味。在農場選擇入菜野蔬時,主廚除了嗅聞野菜散發的味道,更不時用自己的味蕾直接品嘗,即興發想如何做菜色搭配,他說:「氣溫、溼度、天氣狀況都會影響料理食材的選用。」也因如此,品嘗多里霍斯主廚的料理,也是充滿驚喜體驗。


多里霍斯主廚與天成飯店集團的西餐行政副總主廚魏景振一同到「彌勒有機果園」挑選入菜時蔬野菜,兩人在採摘過程不時互相討論料理方向。(葉又齊攝)

主菜_主廚秘製14天乾式熟成肋眼牛排搭配綠芒果沙拉。選用油花豐富、口感柔嫩的美國Prime等級肋眼牛排,乾式熟成二週讓牛肉本身的風味更佳集中與飽和。搭配的綠芒果沙拉使用台灣生產口味較酸的綠芒果切圓片,橘色醬汁則加入泰式紅咖哩醬增加咖哩香氣,煮熟之後打成泥狀,讓這道主菜充滿濃厚亞洲風味。(業者提供)

 

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「大人物」、「復仇血天使」線上影評

文:麥若愚

發行非常多優質影片與藝術片的「可樂電影」公司,近來投入與中華電信MOD/HAMI Video合作獨家首映會,將ㄧ批優質電影的首映,不進戲院直接提供給中華電信MOD。

6月份首先推出2部強作包括:大陸今年元旦檔期的商業強片「大人物」,由東京影帝與提名金馬獎最佳男配角王千源、喜劇男星包貝爾;以及韓國今年1月份賣座動作片「復仇血天使」,拳擊手出身的女主角李詩英,99%動作打戲不用替身還特別學巴西柔術(女人壓制男人)。

「大人物」已經上線,「復仇血天使」6月21號上線推出。

 

「大人物」預告片:

「復仇血天使」預告片:

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米其林餐盤推薦-茂園台菜

圖文:吳恩文

今天是「戰國策」講師群聚餐,學姐指定要吃茂園,一家簡單、純樸,菜色固定,不追求創新的老牌小館。它的白菜滷、炸花枝丸、鹹冬瓜蒸魚,堪稱台菜東方不敗。來這裡,就是想念老味道而來的。

「茂園餐廳」成立於1971年,是一間老字號台菜,不少旅客不遠千里前來就為了一嘗傳統好滋味,就像一般台式海鮮餐廳,冷藏櫃中是當日限量的新鮮食材,除了一般制式菜單,建議可以點幾道牆上黑板的招牌菜,保證不踩雷,對愛吃「嫩薑」的人來說,這是台味十足的家庭開胃小菜。

「白斬雞」是大家最常點的熱門菜,「茂園餐廳」的特色是凝於雞肉上的肉凍,將雞肉煮至八分熟,關火用餘溫悶雞,待雞湯汁流出再取出放涼,便會形成如果凍般的肉凍,這道白斬雞是嚴選肉質緊實的放山雞,淡淡鹹味加上彈潤肉凍讓雞肉滋味更有層次感。

茂園四大必點名菜,其中「鹹冬瓜蒸鮮魚」是被「必比登」推薦的經典佳餚。魚肉細嫩的午仔魚,經過家人醃製的鹹冬瓜襯托後,鹹香入口盡是甘甜尾韻。「豬腳大腸雙拼」也是榜上之選,是道充滿媽媽口味的家常菜。食材新鮮、做法不複雜,菜色雖然簡單卻都很美味。

「炒南瓜米粉」是將蒸過的南瓜拌碎再放入米粉一同拌炒,金黃色澤令人垂涎,是一道營養健康的台灣古早味。

蔬菜類首推一般餐廳少見的「炒花菜干木耳」,以農家自製的花菜脯入菜,越嚼越香、滋味獨特。以破布子、薑拌炒的「炒水蓮」和「清蒸絲瓜」都爽脆清甜。

「香腸」一份140元,搭配蒜片一起吃最夠味。

「茂園餐廳」的招牌蚵仔料理是『蒜泥鮮蚵』。

茂園四大天王之一的「鹹冬瓜蒸鮮魚」,是被「必比登推介(Bib Gourmand)」推薦的經典佳餚。

茂園餐廳的「白斬雞」是大家最常點的熱門菜。

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佛具宗教文物600坪清幽寬敞的參購空間

佛像客製化服務,可接受各種尺寸與款式需求。

※神桌、神明桌、佛具、佛像、訂做與整修專家

桃園佛具店,專營佛教百貨用品佛具批發零售

※要找桃園龜山附近的有實體門市經營的佛具用品專賣店

神桌的尺寸是不是都有固定的一個吉祥尺寸呢?

我在大直碰上了一家「雷店」!

圖文:樊祥麟

大直餐飲少有雷店,不幸的是,碰上了一家,

走到將軍養生料理,進去嚐嚐,看有啥不同,

點了豬扒蔬菜榨醬麵、蔬菜湯、烤香腸三樣,

店家說,豬扒賣完了,那就改為蔬菜肉醬麵,

蔬菜湯太鹹,店家幫忙加湯調淡,但還是鹹,
傻眼的是,蔬菜湯只有三片菜葉、四塊蘿蔔,
這碗湯居然要價四十元,難道菜價已飛上天?
肉醬麵入口沒有味道,這就是所謂的養生餐?
湯太鹹,麵無味,兩者相較,真是太反差了,
唯一可吃的,只有香腸,維持了一定的水準,
付帳時跟店家反映,竟然一副無所謂的樣子,
料理做到如此,將軍若是有知,恐要哭泣了!


蔬菜肉醬麵淡而無味

這一碗蔬菜湯要價四十元,又鹹得打死賣鹽的,太離譜了!

今天當最後一位客人,付帳走人後,店家就打烊了。

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《紅色密令》改編自「間諜阿嬤」的真實故事

文:趙靖宇

看電影絕對可以長知識,本宮真的才疏學淺,殊不和二次大戰竟有一個英國平凡女人改變全局,她在研發核彈機密計畫的實驗室擔任秘書,看到美國在廣島丟下原子彈,死傷無數,世界上必須有人制衡,才能阻止悲劇再度產生,於是1945年起一直偷偷提供英國核計劃的有關材料給俄國蘇聯情報部門三十多年,間接協助蘇聯成功發展核武,被補時已是一個老阿嬤,她是史上最資深女間諜,有「間諜阿嬤」之稱的梅利塔諾伍德。

《紅色密令》正是改編這位「間諜阿嬤」的真實故事,但電影增加很多愛情浪漫元素,為愛情而導向左派,事實上,本尊梅利塔諾伍德自小受到父親的影響,其實對自己的立場一直很堅定,不僅積極從事左派運動,甚至買英國共產黨發行的《晨星報》發送給左鄰右舍,對於將情報透露給敵國的行動不曾動搖過,不論是親情還是愛情,或是個人政治理念,如電影中最後被補時表示自己的目的並不是為了錢,梅利塔諾伍德拒絕蘇聯贈與的「謝禮」,倒是很樂意收下一枚戰鬥紅旗勳章。

這件事對英國政府來說是相當丟人,梅利塔一共為蘇聯提供了數十年的情報,而軍情處後竟然要靠叛逃者的幫助才能發現,說出去顏面何在,被補時梅利塔已經八十多歲,早已經金盆洗手多年,來時無多,抓她關也沒意義,最後放她在家養老,一直到九十多歲才過世,若不是有人挖出來寫成小說,改編成電影,對英國來說是一件不想說的秘密。

你看影后茱蒂丹契是不是扮的有夠像?她戲份不如扮年輕時的她的美女蘇菲庫克森(主演金牌特務)來的多,但影后那需要算出場時間?她出場演七分鐘的女王就能得最佳女配角,如果再拿座女配角絕對不為過!

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何謂防火泥防水膠防火漆? 分別適用在何種環境中呢?

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專家學者建議裝潢加以施作阻火材料能有效阻擋大火延燒!

原則法式餐廳擁有小巧舒適而親切的氛圍

圖文:陳靜宜

我喜歡原則餐廳內那面不對稱的大中小三面窗,對內與對外都是互相展演的風景,也喜歡餐廳小巧舒適而親切的氛圍。

今年才30歲的蔡承佑,是少數同時擁有日本調理學校學歷與法國米其林餐廳副主廚資歷的廚師,還同時擁有河豚執照,背景相當優秀,他選擇回到故鄉台南,在這個到處都以小吃林立的城市裡,開出了fine dining的花朵。

菜色裡每道幾乎都有食用花所埋下的密碼——山葵芥末葉帶點辛辣,用來醒胃;琉璃苣有牡蠣味,與香煎的白帶魚相映襯;紫嬌花帶有天然蒜香,是安格斯菲力牛的好搭檔,不僅美、味道也匹配。

菜可以看出廚師的個性,我猜他是個謹慎的人——鴨肝、白帶魚還可以再焦脆一點點。冒險並非有勇無謀的表現,而是靠經驗值累積而成的自信,當我吃到這幾道菜時,心中浮出的是頤宮主廚陳泰榮說過的話,「(火侯拿捏)最難的是膽量,這沒得教,得看心臟。」

然而他還年輕,大有可為。祥雲龍吟的主廚稗田良平或許也看中了這一點,6月25、26日將南下與他舉行一場「府城巡禮」的四手聯彈(已售罄),一位是米其林二星的日籍主廚、一位是熱愛台南的年輕主廚,期待看見他們共同詮釋台南味與激盪出的火花。


開胃小品

伊比利豬、椰棗、橄欖、茴香、韭菜花。(陳靜宜攝)

溫前菜

綠蘆筍、結頭茴香絲、香烤紫水茄、北海道松葉蟹肉、茴香花、山葵芥菜葉、蜂蜜芥末籽醬。(陳靜宜攝)

熱前菜

匈牙利鴨肝、川七花、金桔與冬瓜茶燉蘋果、覆盆子雪莉酒醋、藍莓醬。(陳靜宜攝)

主菜

安格斯菲力牛、紫嬌花、小牛松露醬、貓薄荷、甜蔥泥、烏穀筍、迷你馬鈴薯。(陳靜宜攝)

湯品

洋蔥紅蘿蔔濃湯、彩色蜜蘿蔔、小黃瓜花。(陳靜宜攝)

海鮮

香煎白帶魚、甜蔥泥、甜菠菜葉、琉璃苣、魚骨甘蔗鳳梨醬。(陳靜宜攝)

蔬菜冰淇淋

甜菜根、香料、梅乾、薄荷葉、烤餅乾。(陳靜宜攝)

甜品

柚香起司蛋糕、夏瑾花、葡萄、蛋白霜。(陳靜宜攝)

爆肚瑪德蓮、白杏桃軟糖、金蓮花瓣。(陳靜宜攝)

原則法式餐廳

電話:06-222-3244

地址: 台南市北區西華街34號

價格:880~2,800元(平假日同價)

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平價又低碳 白蘆筍也可以很親民

文/葉又齊

台北凱撒大飯店王朝餐廳近期推出「極品寶島白蘆筍饗宴」,與過往飯店多選用進口白蘆筍不同,台北凱撒使用台灣本地小農以自然農法栽種的白蘆筍,不但降低碳排放,也讓國人可以安心享用平價的頂級食材。

可以吃的象牙
白蘆筍有「可以吃的象牙」、「國王餐桌」、「白色黃金」的稱號,風行於歐美的高級餐廳。白蘆筍一但從土裡探出頭接觸到陽光就會變成綠蘆筍,農夫培植與採收的過程難度相當高,人力成本也重,因此價格昂貴。目前我們在高級餐廳吃到的白蘆筍料理,多是來自德國、義大利與法國,價格不菲。

台灣白蘆筍不輸歐美
其實台灣在70年代曾是白蘆筍出產王國,因為種植過程太辛苦不符合經濟效益,曾經沒落了一段時間,直到近幾年,才漸漸開始有台灣本地小農以無毒的自然農法栽培白蘆筍,而台灣本地產出的白蘆筍細嫩多汁、清脆香甜,美味不輸歐洲進口白蘆筍。

台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚王裕賢,善於尋找優質台灣食材,看中台灣白蘆筍本身的美味特質以及不會因空運而影響保水度與新鮮度,將其運用在一系列創意「極品寶島白蘆筍饗宴」中。珍稀的白蘆筍並不需過多的調味,更能彰顯頂級食材的原味美好。

平價低碳白蘆筍套餐
台北凱撒大飯店王朝餐廳即日起至8月31日止,推出「極品寶島白蘆筍饗宴」,套餐內容包含「凱撒姿造開胃盤」、「香茜蘆筍灌湯包」、「溫沙拉海陸雙拼」、「鮮露玉簪海上鮮」、「白蘆筍松露炆意麵」等,將白蘆筍結合煙燻鮭魚、干貝、牛小排、鱈魚等多重海陸食材,夏季限定的套餐每位只要1,280+10%,比起進口白蘆筍套餐價格多落在兩千~三千以上不等的高價,價格顯得相當平易近人。


台北凱撒大飯店王朝餐廳即日起至8月31日止,推出「極品寶島白蘆筍饗宴」,限定的套餐每位只要1,280+10%。 (業者提供)


香茜蘆筍灌湯包。主廚捨棄煲湯常用的老母雞,改用國產玉米雞,加入白蘆筍邊料、干貝及多種菇類熬製,這款灌湯包皮薄湯鮮。(業者提供)

「溫沙拉海陸雙拼」。使用帶骨牛小排搭配白蘆筍,讓牛肉吃起來不油膩,也讓蘆筍多一份溫潤。(葉又齊攝)

「鮮露玉簪海上鮮」。鱈魚的肉質細嫩,搭上白蘆筍與雞蛋豆腐,相當爽口。(葉又齊攝)

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自行創業圓夢,究竟要付出多少成本? 最基本的房租、水電、人事等等..費用,搞得你頭昏眼花!

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馬雞出任務:BON Meingerda & Dumpling

圖文:馬雞

從小愛吃麵疙瘩,經常在台北四處尋覓好吃的麵疙瘩,這家麵疙瘩店裝潢非常文青,總被誤認是咖啡廳,年輕老闆乾脆在門口立告示牌,店裡常見座無虛席,客人都很young,我大概是最「熟」的一位。

今日點了川味花椒乾拌麵疙瘩,小菜選了酥炸紅燒肉(松阪豬),這家的麵疙瘩很特別,形狀如指甲般大小的蒜瓣,吃起來比一般片兒狀的麵疙瘩有嚼勁,川味花椒乾拌麵疙瘩裡老闆會加4顆抄手,讓客人多嚐一味。酥炸紅燒肉外層粉滾的不多(不愛粉皮厚重),所以炸起來肉質很嫩,口感保有juicy的感覺,不乾澀。

這家麵疙瘩種類有十幾種,還有豆乳雞起司白醬麵疙瘩、泰式東央貢海陸麵疙瘩、韓式麵疙瘩、米酒蛤蠣海鮮麵疙瘩…等,創意十足,我一定會再找時間來多吃幾款。


BON Meingerda & Dumpling

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少買了會後悔的麵包店

圖文:吳恩文

這家小小麵包店-Pokapoka,是團長報給我的, 公司附近大安路上(雪人兄弟對面),店真的好小, 三個客人就擠滿了。 有時候下班晚一點再來,原味可頌就沒了。   它的麵包也是差不多三大類:可頌丹麥麵包類,日台系列, 和歐式長發酵麵包。歐系的法棍、雙色橄欖小法棍、蜂蜜法式、拖鞋麵包, 也有日系麵包的細緻,硬中帶軟。消費者接受度高。   可頌的基本功好,丹麥麵包都不差:蘋果丹麥、布里歐肉桂捲、 橙片白巧克力酥片,外型和味道具佳。日台系的以創意口味取勝:雞肉九層塔、花生波羅、煉乳夾心、 草莓巧克力,肯定大家都愛。   今天下班走過去,忍住,只買了五個,然後,在路上太餓, 吃掉了二個。   然後,就後悔了。

 

 

 

 

 

 

 
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