影音∕JINHO宜蘭敬好生活節  11/6-7邀您作伙享受愜意時光

    JINHO宜蘭敬好生活節,邀您作伙享受愜意時光。(圖∕陳木隆攝)

    記者陳木隆∕宜蘭報導

    「JINHO宜蘭敬好生活節」將於11月6日及7日在宜蘭中興文創園區登場,規畫敬好買、敬好食、敬好聽、敬舒服四區,以展售、好食、音樂演出等內容,突顯宜蘭專屬的「敬好」特色,縣長林姿妙等人4日在宣傳活動中邀請全國民眾作伙來挖掘文創好物、享受專屬宜蘭的愜意時光。

    ▲今年「JINHO宜蘭敬好生活」的文創商品,各展創意。(圖∕陳木隆攝)

    宜蘭縣政府文化局指出,邁入第三年的宜蘭文創品牌「JINHO宜蘭敬好生活」,是宜蘭縣政府與在地業者,攜手打造的特色品牌,每年徵選饒富獨特性、創意性、在地元素商品,透過各項展會推廣來自宜蘭的創意設計,今(2021)年經過激烈評選後,共有16家業者脫穎而出,成為敬好文創宜蘭隊的一員。「JINHO宜蘭敬好生活節」就是首波推廣活動。

    縣長林姿妙表示,「JINHO代表非常好的意思!」,這是宜蘭專有的特色腔調,在地文創品牌就以「敬好」為名,就是希望讓大家看到最好、最有宜蘭味的商品;這兩年來因為新冠疫情,地方產業大受影響,縣府帶領業者打團體戰,曾至百貨通路「誠品生活南西」店,以及大稻埕商圈「Humming亨米選品店」、「華山文創園區」等處進行聯名展售活動,並搭配線上平台廣為行銷,獲得廣大迴響。

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    她並强調,「JINHO宜蘭敬好生活」品牌,藉由公部門凝聚團結在地能量,不僅將宜蘭好物推廣到全台,更促成1加1大於2的效益、打出口碑,讓宜蘭文創軟實力不斷延續。今年徵選結果,由星空桌遊、來宜蘭迺菜市場、己文堂、福龜、青木工坊、小磚疊疊樂、溫溫手工皂、懶洋洋製造所、海邊生活、森學苑、手腳日常、三星四季青花瓷、水天需、水色染、泥物、Hibang等16間品牌入選,商品有:陶作、石藝、木工、手工皂、桌遊、環保鏡框等,透過創作者的巧思轉化,將各式宜蘭元素呈現在不同商品中。

    文化局說明,「JINHO宜蘭敬好生活節」不僅能欣賞每件商品細緻、純樸的溫度,還能愜意聆聽在地音樂青年林奕翔、宜蘭青年管樂團帶來的薩克斯風演奏,以及泰雅青年林芳妤、街頭藝人海嗨、王薰希等Live演唱,還能品嚐用宜蘭米做成的涮嘴米點心、曾獲得世界巧克力大賽銀牌的精品巧克力、手沖咖啡等宜蘭好滋味,這個星期六、日(11/06-11/07)歡迎大家到中興文創園區把宜蘭味帶回家。

    最新資訊可至JINHO宜蘭敬好生活網站()、FB粉專()查詢;對商品有興趣的民眾也可至JINHO宜蘭敬好生活文創電商平台()選購。

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      國產羊肉飄異國風味 羊乳為烘焙美味助攻 得獎作品食譜大公開 邀請業者商品化推廣

        ▲國產羊乳多元商品競賽組第一名得獎者合影。 (圖/中國生產力中心 提供)

        【記者周蘭君/採訪報導】

        說到羊產品,如果還停留在冬天進補與羊肉爐,那真是大落伍囉!其實羊肉及羊乳營養成分高,一年四季都是食用羊製品的好時機。尤其台灣國產羊飼養過程潔淨,羊肉及羊乳新鮮、美味、口感好,完勝進口產品,是畜牧界中的鑽石。

        ▲中國生產力中心楊旻儒副理簡報
        。 (圖/中國生產力中心 提供)

        行政院農業委員會近年透過多元方式推廣,以將國產羊乳及國產羊肉成為國人日常飲食的選項為目標,進而提高國產羊的產業規模。「2021國產羊乳多元商品暨羊肉創意料理競賽」中國生產力中心透過舉辦競賽,將得獎作品食譜公開,開放餐飲通路業者可免費申請商品化,並可依營業需求進行製程或食譜修改與行銷上市計畫,期能號召餐飲業者一起推廣國產羊乳產品及羊肉料理,提供給國人更多元化美味羊食新選擇。

        ▲國產羊肉創意料理競賽第一名-得獎者合影
        。 (圖/中國生產力中心 提供)

        本次競賽邀請16歲以上對烘培、烹飪有專長之全國好手參賽,於「國產羊乳多元商品競賽」部分參賽者須同時創作ㄧ道麵團類及ㄧ道甜點類作品;而「國產羊肉創意料理競賽」部分,參賽者須提出一道主菜及一道湯品參與角逐。在疫情期間,參賽者以詳細的食譜及拍攝製作過程影片參加初賽,共有14組隊伍入圍決賽,並於10/16在高雄餐旅大學完成決賽,各選出前三名及兩組佳作,並於11/4舉辦頒獎典禮,同時邀請餐飲通路業者出席參與進行商品化媒合,與原創作品共同激盪創造更符合市場需求的好羊食。

        ▲國產羊肉創意料理競賽第一名作品
        。 (圖/中國生產力中心 提供)

        國產羊乳多元商品競賽由高雄餐旅大學西餐廚藝系王騰弘及陳靖潔作品「巧克力羊乳蛋糕及羊奶蒙布朗」獲得第一名、萬能科技大學冷若冰及蔡宗哲的作品「嚮往自由的羊」獲得第二名、輔仁大學楊淑美、林佳瑩作品「蒜香軟法、雙色米布丁」獲得第三名。評審團之ㄧ國立高雄餐旅大學國際廚藝學士學位學程專業教授 Douglas Smith於決賽當日表示本次參加競賽選手作品令人驚艷,未來將會與學生分享參賽選手所呈現的作品,同樣為評審團的台北君悅酒店點心房主廚陳建佑特別於決賽講評時分享參加比賽的心法,因為參賽過程緊張,要妥善規劃流程時間甚至輔以照片,才能完整呈現作品。國立高雄餐旅大學烘培管理系專案講師陳豐昇於頒獎典禮當日綜合評審團講評內容,表示本次得獎作品都充分展現主食材-羊乳的風味,不僅展現創意,在口味與口感上也都有很好表現。

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        ▲國產羊乳多元商品競賽組第一名作品
        。 (圖/中國生產力中心 提供)

        國產羊肉創意料理競賽由任職於台北CÉ LA VI Taipei餐廳專業廚師劉世崙、利偉榤搭檔作品「國產喜羊羊三味食堂」獲得第一名,其中將東南亞風格肉骨茶應用於羊肉料理湯品中,令評審團驚豔。第二名則由來自高雄餐旅大學的林韋臻、吳嘉謙作品「羊的交響曲」獲得,在主菜中有五道以國產羊為主食材做的料理組合,口味均衡,而湯品用了剝皮辣椒入菜意外與羊肉搭配,也讓評審團讚不絕口。第三名作品「煎烤羊肉裹綜合堅果、印度奶油羊佐波特醬汁/蘇格蘭番茄羊肉清湯」由同樣來自高雄餐旅大學的白博華、王致騏所創作,飄著異國風味,其中以番茄搭配羊肉熬煮清湯,連放冷作為冷湯都順口美味,也讓評審團紛紛按讚。評審團之ㄧ知名電視烹飪老師柯俊年於決賽講評時表示,此次參賽作品沒有以魚或海鮮搭配創作入菜,非常可惜,鼓勵未來有餐廳可以推出結合料理;而評審團主席高雄餐旅大學西餐廚藝系系主任陳寬定表示參賽作品不侷限於傳統印象做法,有許多突破令人欣慰,也鼓勵參賽選手可多方嘗試,包含回民口味等香料使用也可大膽嘗試。

        本次競賽成果發表,農委會說明,透過產業輔導,國產羊現已有許多品牌,羊肉有「拾貳月」及「豐園羊牧場」,羊乳有「羊舍」、「新生活」、「乙木羊」及「嘉沛鮮」等多元品牌,可供全台消費者及餐飲通路選購。也期望能透過國產羊料理競賽邀集國內好手一起做多元化商品開發,並提供獎勵及輔導來串聯餐飲通路,擴大國產羊食材使用及銷售,進而讓消費者認識國產羊的好處!本次競賽得獎作品食譜將免費提供給餐飲通路業者進行商品化使用申請,以拋磚引玉的方式,觸發有興趣的業者依營業需求進行食譜或製程的修改後嘗試販售,媒合成功之單位將獲得免費商品化輔導乙次及上市獎勵金。

         

        國產羊乳多元商品參賽作品:https://2021taiwangoat.1pagedo.com/gamelist.php?id=1

        國產羊肉創意料理參賽作品:https://2021taiwangoat.1pagedo.com/gamelist.php?id=2

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          里仁舉辦「2021永續飲食生活節」系列活動開跑 邀請大眾參與「蔬食無國界」的永續行動

            ▲里仁「2021永續飲食生活節」,邀請以色列、澳洲、瑞典及印度駐台使節與各界共同響應蔬。 (圖/里仁公司 提供)

            【記者周蘭君/採訪報導】

            里仁事業股份有限公司與台北市文化探索協會共同舉辦的第二屆「永續飲食生活節」系列活動開跑,呼應聯合國訂定的永續發展目標(SDGs)。2021年永續飲食生活節於11月5日以「蔬食無國界」為主題,邀請蔬食城市指標(Vegetarian Cities Index)中四個蔬食大國的以色列、澳洲、瑞典及印度駐台代表,分享該國的永續飲食觀點與實踐。行政院政務委員唐鳳也以個人的經驗,提出她對於永續飲食的看法。里仁持續耕耘蔬食領域已超過20年,不僅希望能給予消費者便利的蔬食環境,更邀請認同永續的每一位消費者,一起來實踐綠食影響力。

            ▲里仁「2021永續飲食生活節」,邀請以色列、澳洲、瑞典及印度駐台使節與各界共同響應「蔬食無國界」,主辦單位里仁公司總經理李妙玲(右一)及共同主辦單位台北市文化探索協會秘書長黃俊誠(左一)。 (圖/里仁公司 提供)

            根據Google趨勢分析 (Google Trends)數據顯示,疫情期間「蔬食食譜」相關關鍵字的全球搜尋筆數達到歷史新高。另一份由Proagrica組織於2021年2月公布的調查顯示,2020年疫情蔓延以來,18%的英國受訪者逐漸在日常飲食中增加更多蔬食品項,並表示就算疫情過去,偏向蔬食的飲食習慣也不會改變。29%的受訪者表示,自己過去一年在購買自煮食材時,大幅減少肉品的選購,甚至轉為素食;外出用餐時有40%的受訪者認為自己更偏好植物性的餐點。疫情的衝擊似乎讓更多人開始反思並尋求更健康的飲食方式。

            不只是健康,更要永續。今年的「永續飲食生活節」以「蔬食無國界」沙龍對談引領大眾進入永續飲食的實踐與探討。澳洲駐臺副代表莫博仁提到,澳洲的農場、風俗,還有廚房,造就蓬勃多元的飲食文化。墨爾本就像是聯合國的餐廳,任君挑選。當不同國家的飲食文化聚集在同一座城市裡,就像在競技場上相互較勁。瑞典駐臺代表孔培恩以「Lagom恰如其分」來說明瑞典的永續理念:人們應該保持警醒,不過度消費。這樣的哲學也反應在政府的永續性食品政策。在追求永續發展的同時,也確保食品安全,力求減少對環境和氣候的負面衝擊。以色列駐臺代表柯思畢表示,面對惡劣的生存環境,以色列的政府研究單位和民間企業攜手合作,透過所有農業單位的傾力配合,成功建構了以色列永續農業的運作。有了對環境友善的在地蔬食農產,為了更進一步倡導永續飲食,以色列衛生健康部大力推廣蔬果為主的地中海飲食。而印度台北協會宋友仁副會長則表示:蔬食是印度人生活的一部分,無論人們飲食偏好和宗教信仰為何,蔬食受到所有印度人的珍視,因為蔬食是營養和風味的關鍵來源。

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            ▲里仁「2021永續飲食生活節」活動,提供來賓品嚐以植物肉製成的刈包,體驗美味的蔬食料理。(圖/里仁公司 提供)

            行政院政務委員唐鳳表示:透過飲食,我們擁有足夠的力量去改變地球的未來。只要用心規劃我們的飲食,就能為地球儲存健康。唐鳳指出,全世界與食物有關的溫室氣體排放,約佔全球四分之一。進口食物會產生許多碳里程,但即便是來自本地的農產品,如果不以永續的方式耕種,也一樣會傷害我們的氣候。推廣永續飲食的第一步,就是讓大家很容易買到永續食材。唐鳳認為像植物肉這樣的創新食材,應該可以呈現我們對於食物風味的情感記憶。她也呼籲大家,共同支持好吃又容易料理的永續食材,為環境一起做出聰明的抉擇。

            里仁公司總經理李妙玲表示「里仁推廣蔬食的初衷,是從不傷害生命,守護人與地球的健康開始。」里仁公司多年來,運用產銷消價值鏈的串連經驗,引導消費者在生活中共同落實「終止飢餓、健康福祉、生態保育、責任生產與消費、氣候行動」等多項符合SDGs的永續行動。里仁從支持有機農業、守護生態,到健康減碳的蔬食推廣,都是在護生的基礎上努力實踐地球永續。知名保育學者珍古德說「每一天,我們有三次機會可以改變世界!」在眾多的永續方案中,「多蔬食」正是最容易實踐的減碳永續行動!

            「永續飲食生活節」活動多元,除了「蔬食無國界 沙龍對談」,還有號召大眾體驗無肉飲食的「蔬食7日大挑戰」、鼓勵全台蔬食餐廳吃透透的「集點抽好禮」、蔬食市集等活動。里仁全國逾百家門市也同步提供促銷優惠,邀請消費者一起來品嚐有機蔬果、植物肉及各種少添加的安心食品,共同加入永續飲食的行列。

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              穿越時空來臺的中村寺蓮

              「日本國(Zipangu)有無數的黃金,島上有座宮殿,屋頂用黃金搭建,屋內鋪金磚,窗框也是用黃金打造……。」這是威尼斯旅行家馬可波羅在《東方見聞錄》中的記載。他未曾真正踏上日本國土,但所記載的黃金屋真有其事,原型是平安時代末期的中尊寺金色堂。縱使馬可波羅描述得神奇,也精彩不過黃金屋裡波瀾萬丈的真實故事。

              中尊寺金色堂位在日本岩手縣平泉,12世紀初,一代武將藤原清衡(ふじわらのきよひら)經過多年爭鬥統治東北地區,為了慰藉戰亂中的亡靈,以淨土宗教義打造佛都平泉,建造象徵佛教淨土的中尊寺。叫人動容的是,清衡建寺的願望是社會和平,他慰藉的對象是不分敵我的亡靈。其中的金色堂貼上金箔,用珠寶、夜光貝鑲嵌及泥金畫漆精細裝飾,展現平安時代最好的工藝。起初以露天展示,可以想像陽光下的金色堂何等絢爛奪目,難怪傳到馬可波羅耳裡已誇大成「用黃金打造的屋子」。150年後,金色堂外頭才建造「覆堂」罩起來。

              華麗的背後是無情的戰爭。在金色堂佛像下方,藏著盛極一時的奧州藤原氏三代主公清衡、基衡與秀衡遺體,及第四代泰衡的首級。

              為什麼泰衡只有首級呢?這要提到日本家喻戶曉的戰神源義經。源義經幼年曾投奔到奧州藤原氏,長大後打敗世仇平家,卻功高震主,被兄長源賴朝追殺,只好再回平泉投靠藤原秀衡。沒料到,秀衡不久後過世,繼任的第四代泰衡頂不住賴朝的壓力,逼不得已迫使義經自殺。可悲的是,奧州藤原氏最終還是被賴朝滅了,泰衡慘遭家臣殺害,僅存首級。

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              雖然奧州藤原氏自此滅亡,但1950年研究人員在泰衡首級桶裡發現約百粒蓮籽,利用現代科技復育後,沉睡了八百年的蓮籽於1998年開花,被命名為「中尊寺蓮」。現在每逢夏日到中尊寺,都能欣賞滿池盛開的中尊寺蓮。在佛經淨土世界的描述中,最常出現的花就是蓮花。《佛說阿彌陀經》云:「其土有佛,號阿彌陀……。極樂國土,有七寶池……。池中蓮花,大如車輪,青色青光、黃色黃光、赤色赤光、白色白光,微妙香潔。」蓮花象徵極樂世界,因此,陪伴泰衡永眠的蓮籽絕非偶然放置。

              王曉鈴 艋舺人,路過寺廟拜拜是日常。資深旅遊記者,採訪途中拐彎看廟是經常。研究宗教文化,思考土地農事與神同行是正常。著有《日本珍奇廟》、《日本岩手,掌心上的奇蹟旅程》。

              在臺灣綻放的中尊寺蓮。(圖片提供/花蓮美侖飯店)

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              神鬼傳奇,非常大膽

              懸在海上的大膽島,屬於金門縣烈嶼鄉, 面積0.79平方公里,距離對岸廈門只有4400公尺,由於地理位置敏感,長期軍管,過去連金門人也感到陌生,被稱作「戰地祕境中的祕境」,直到2019年才開放觀光。我在此前有機會造訪大膽,在統戰標語及坦克車等風景之外,處處有廟的島中奇景讓我大感意外。

              大膽雖小,寺廟可不少,有碉堡、有軍事據點的地方往往就有廟,其他戰地都鼓吹「軍民一家」,軍方與民間相互回饋,而自力更生的大膽卻是「軍廟一家」,駐軍蓋廟祈求庇佑,即使只有一包水泥,阿兵哥也能動手蓋出袖珍小廟。穿過戰備壕溝長長的通道,便是北安寺了。由於大膽與廈門距離接近,沙灘漂流物皆來自廈門,大陸文革時期,遭棄置的各路神明也漂流而來。最著名的是一尊玄天上帝,大膽駐軍因不忍而拾起,供奉後有求必應,遂成鎮島之神,後來蓋起北安寺,雖然建於壕溝之中,卻是島上信仰中心。

              隨著大膽開放觀光,玄天上帝也跟著沾光,被送到臺灣讓老師傅「剃臉安金」整修,又風光體面的回島上繼續守護大膽。有趣的是,廟內整修後的壁畫並非神話故事,而是作戰的軍事圖畫,戰地色彩十足。

              同樣有濃厚戰地作風的北山寺,位於挖石建造防禦設施形成的山壁之中,說是寺,其實不過是將神明供奉於小小的石洞中,又在壁上畫出平面的廟體。這陽春的北山寺,背後有不得已的原由。

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              何謂防火泥、防水膠、防火漆? 分別適用在何種環境中呢?

              防火泥是一種柔性阻燃材料。 … 該材料主要用於電線,電纜的孔洞封堵,以防止電線、電纜發生火災而由孔洞向鄰室蔓延,減少火災損失

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              即使是相同名稱的法器,也因為時代、國家區域乃至宗教的不同,而在形式、材料及製作方法上,有極大的差異。在佛教的工藝美術中,也往往都是以法器為代表。

              如何識別是否為防火材料? 如何確何建築物安全重要性?

              防火泥是種能夠阻燃的材料,想必很多人都知道防火泥。一般防火泥大多數是被用在工程當中,這也是為了減少引起火災。

              北山寺現址原是寶靈寺,是具有三百年歷史的古剎,傳說清初施琅征臺前,曾登島祈求媽祖保佑,日後還願重建三進落二迴廊的大廟建築,昔日金門廈門往來,人們會到寶靈寺歇腳借宿。可惜在戰爭中,寶靈寺首當其衝毀於隆隆砲火,日後駐軍利用壁洞供奉倖存的神像,便是現今的北山寺。

              PROFILE

              王曉鈴 艋舺人,路過寺廟拜拜是日常。資深旅遊記者,採訪途中拐彎看廟是經常。研究宗教文化,思考土地農事與神同行是正常。著有《日本珍奇廟》、《日本岩手,掌心上的奇蹟旅程》。

              畫出來的北山寺,原址寶靈寺毀於戰火。

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              若有外地朋友造訪艋舺,身為在地人的我一定先帶他們到龍山寺拜拜,接著走出龍山寺往左拐,鑽進小巷內,就是很有味道的青草巷了,剛摘採下來的新鮮青草帶點溼潤的土壤氣味,乾燥植物則有一股溫暖的味道,再往西昌街與廣州街上走,騎樓內燒煮中的大桶青草,咕嚕嚕的散發野地草本香氣,那是一種舒服暖心的氛圍,外國朋友更是大開眼界。

              之所以這樣帶路是有理由的,青草巷的發展與龍山寺脫離不了關係。過去醫療不發達的年代,或者窮到沒錢看大夫,生病了就會到龍山寺向神明求「藥籤」,走出廟口就可以直接跟攤販買青草與中藥。藥草原本就是民間生活經驗的累積,加上神明開的處方加持,讓民眾產生療癒信心及安定感,久而久之攤販開了店面,逐漸形成今日緊貼著龍山寺的青草巷。

              青草巷確切名稱為西昌街224巷,巷內與周邊老店資歷都是一甲子起跳,等於見證艋舺傳統信仰、青草產業與泉州三邑移民聚集的歷史,2015年被臺北市政府列為歷史建築。曾聽老濟安青草店的老老闆王榮貴提起,從前龍山寺還沒蓋起高高的圍牆,寺廟與青草巷的距離更是貼近,1960年代附近街道拓寬,生意極好,直到1980年代因醫藥條例規範,龍山寺不再提供藥籤服務,青草行業也逐漸式微。

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              佛教徒所穿所帶的衣物、念珠乃至錫杖等輔助修行用的器物,都可稱之為佛具。

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              以鄉土詩人吳晟的詩、民謠歌手吳志寧重作的詞曲呈現臺灣人與土地相依的情感,來包裝傳統糕餅禮盒的老靈魂,並以傳統糕餅結合西式下午茶的概念打造「研香所」。百年糕餅店「林金生香」以文學、音樂、現代美感和飲食潮流為載體,讓傳承五代的飲食文化及豐潤人情得以綿延。

              1866年(清同治5年)是林金生香創立的年分。起家厝現址臺中市南屯區萬和路是臺中的第一條馬路,鄰近約337年歷史的萬和宮。該區時常舉辦廟會慶典,亦是重要的貨品集散地,因此商業繁榮,製餅需求旺盛,發展成為臺灣的「餅窟」。

              用糕餅鉤織人情網絡

              林金生香創始者林旺生當初經營的是雜貨店,因政府配給麵粉才有銷售資格。「那個年代,麵粉跟糖、鹽一樣,都是非常珍貴的。」林金生香第五代林宜勳說,因為可取得麵粉,能製作、銷售大麵麵條,也被委託製作麵龜及各類糕餅。

              「大約十年前,老客人都還以麵龜阿塗稱呼我們。我們第五代開始進入餅店跟長輩學習時,接起電話會說我們是林金生香,對方都說『不對,我們要找的是麵龜阿塗』。」林宜勳笑著說。當時,製作麵龜是每家戶皆有的技能,但因為林金生香的麵龜是「幼發」(iù huat,臺語「細緻的發酵」之意)的,許多人仍選擇委託他們製作。同為三、四兩的麵龜,傳統市場的通常比較大顆,但他們的麵龜質地緊緻,外型較小。「以前阿嬤(第三代林童換)最喜歡表演給客人看的就是把麵龜捏下去,它還會自己彈回來。」

              過去麵龜、壽桃、大餅、花餅等被當成祭品,或作為傳遞喜訊與謝意的媒介。例如狀元糕屬訂婚時女方的十二禮,盼女婿行行出狀元;麵龜以烏龜的造形傳遞長壽的祝願,在拜天公等祭祀節日向神明表達感謝。

              而到了第三代,社會上商業送禮的需求增加,又增售太陽餅、鳳梨酥等效期較長的伴手禮。

              「阿嬤善於聊天,熟識臺中各地的人,知道他們從哪來、職業是什麼。麵龜、喜餅的訂單就是透過客人和廟宇推薦來的。」林宜勳說。

              傳統糕餅再進化

              地理位置和時代需求造就林金生香的糕餅生意,糕餅的型態也隨順消費趨勢轉變。早期,肉餅內的豬油塊越多越高級,但隨著健康意識抬頭,豬油塊讓許多人望之卻步。改良後的肉餅仍有豬油香氣,但改用切塊冬瓜糖取代豬油塊,保留口感的同時又少了油膩感。

              太陽餅的改良則是因應商業送禮而生。林宜勳表示,太陽餅的原型「酥餅」以多次擀捲的方式做出層次,較為硬、脆,農家下田休息時會用來補充熱量。設定為伴手禮後,口感上訴求酥軟,添加奶油做出豐富層次,口感軟鬆。此外,送禮相較於自用,更有長效期的需求。一般麵龜的效期只有三天,大餅約五至七天,太陽餅的效期可長達三週。

              狀元糕也是一例,過去為訂婚時女方贈予男方的禮物,規格為一斤重,祈願女婿有良好前程的心意延續為上班族升遷、考生祭拜文昌帝君的供品,規格逐漸縮小,目前販售的最小尺寸僅約40公克。

              約莫十年前,市場上掀起土鳳梨酥風潮,消費者以「鳳梨酥內餡主成分是冬瓜」的角度批判傳統鳳梨酥,也讓林金生香在原有的冬瓜鳳梨酥外,再推出土鳳梨酥。林宜勳解釋鳳梨酥以冬瓜入餡的脈絡,「其實早期鳳梨大餅內餡是土鳳梨,但太酸,才會以冬瓜糖中和酸味。」

              冬瓜糖和麥芽糖是傳統糕餅的重要原料,他們也在店內販售冬瓜條,以麥芽糖製作花生糖和芝麻糖,希望讓原料跳脫原本的角色,以另一種型態展現在消費者面前。

              拯救消逝的味道

              延續傳統是林金生香發展的軸心,這樣的企圖展現在不同世代。第四代接手時正逢外食興起,導致麻芛需求減少,產量銳減。林宜勳表示,他的母親、第四代陳富美喜愛麻芛,希望拯救消逝中的食材;加上麻芛的產季接近沒有廟會和喜慶活動的鬼月,為糕餅業淡季,正好有處理麻芛的空閒,興起將之入餅的念頭。

              起初,執行的難度非常高。「當時的困境不在技術,而是麻芛跟糕點間有個跨不過去的檻,是心理層面的障礙。」林宜勳說,師傅對此嗤之以鼻,嘗試意願不高。此外,陳富美也發現麻芛的比例難以拿捏,苦思著是否該完整還原麻芛的味道,抑或僅保留某些元素?

              此後,麻芛的跨界慢慢開花,除了第四代研發的麻芛口味太陽餅、包子、狀元糕,第五代還推出麻芛戚風蛋糕、冰淇淋、冰茶、拿鐵等,如今已成為林金生香的標誌特色。

              「鳳片龜也是我們致力保留的東西」,林宜勳解釋,鳳片龜和紅龜粿都用木製粿模印出烏龜的造形,但鳳片龜製程上較紅龜粿更考驗師傅的經驗和功力,與紅龜粿同為祭品,過往於逢年過節時才能品嘗。「它很像日本的大福、原住民的麻糬,我們有這麼好的東西,卻因為技術門檻較高,越來越少見,非常可惜。」

              第五代的林宗翰負責糕點的製作,圖中製作的是鳳片龜。

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              至於龍山寺藥籤究竟是什麼模樣,現已看不到,但可從南部廟裡的藥籤看出端倪,例如臺南鹿耳門聖母廟的藥籤,還細分內科、眼科、小兒科等科別;臺南興濟宮與安平妙壽宮同樣主祀「醫神」保生大帝,藥籤上的科別分得更細,加設了外科,清楚寫明藥材名稱及分量。

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              王曉鈴 艋舺人,路過寺廟拜拜是日常。資深旅遊記者,採訪途中拐彎看廟是經常。研究宗教文化,思考土地農事與神同行是正常。著有《日本珍奇廟》、《日本岩手,掌心上的奇蹟旅程》。

              鹿耳門聖母廟的藥籤桶有內科、眼科與小兒科之分。

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              籤詩起源於漢代預言吉凶的一種學問,自唐代末年以降,逐漸發展為廟宇將詩句刻寫在籤條上,讓信徒禱告後抽取的型態。今天臺灣廟宇使用的籤詩文本各地略有不同,據王儷容的《解籤》一書所述,籤詩依據用途可分為運籤、年籤與四季籤、藥籤。

              其中年籤與年節關聯最強,大多是在歲末年初,由廟裡的住持、主委擲筊後抽出,抽籤結果代表整個村莊未來一年的運勢。運籤則是一般人最常求的籤,雖沒有過年才能求的限制,但在心情上準備重新出發的時間點,難免希望能有一些指引,也因此求籤成了過年最熱門的活動之一。

              坐在解籤處的長板凳上,身後不時傳來籤筒被大力搖動的隆隆聲響,然後是一陣擲筊聲,在偌大的殿堂裡迴盪著,彷彿那一心一意要找到解答的渴望,都會上達天聽。

              人生在世,不論婚姻、家庭、事業、兒女、父母、身體、還有生死大事,都充滿了疑惑,都令人不知所措。只是神給不給問,又是另一個問題了。「神意之深遠,非善會者不能測。」這是籤詩裡的一句,「非有福者不能得」福安宮解籤員陳正道說。

              延續356年的守護

              屏東縣車城鄉福安宮,是東南亞最大的土地公廟,設立於西元1662年(明朝永曆16年),主祀福德正神,在過去移墾時期與農業時代,「庄頭庄尾土地公」是很普遍的畫面;只是如福安宮這般香火鼎盛三個世紀,卻是臺灣少有。乾隆皇帝曾頒聖旨,賜予福安宮土地公龍袍與皇冠,所以福安宮的土地公與其他地方大不相同,是身穿龍袍、頭戴皇冠的造型。車城地區靠海維生的居民也不少,同樣崇敬媽祖,然而土地公信仰的興盛,也說明了早期以農耕為主的社會型態,以及地方居民對於土地公的依恃。

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              每年農曆過年期間,從初一到初五,福安宮會準備平安福茶與紀念幣,分享給廟裡的遊客。近十年來,也以「拜頭香」的方式,當子時廟門開的時候,集所有朝拜者的香,一起插在香爐中,象徵一元復始、萬象更新的喜悅。不搶不擠,只是共同迎向新的開始,一切平和而愉悅。

              學聽話也學說話

              「這邊一年四季都有人來求籤。」陳正道說:「例如農忙時,就會有農民來問,來年是不是好年冬。年底的時候,會比較多人來問未來一年的運勢。過年的時候,白天求籤的人反而比較少,因為廟裡滿滿都是遊客,想好好求籤,是不容易的事。但是晚上求籤的人就多了,我們常常講到聲音都啞了!」除了附近居民之外,其實遠從臺灣各地前來的求籤者不在少數,而且不乏中北部的企業主。「套句現在常用的話,我們解籤員也會有固定的粉絲。」陳正道說:「有些人習慣找固定的解籤員解籤,因為說話的方式、語氣、解答的分寸等等,都會因解籤員而異,所以民眾會找比較投緣的解籤員。」

              福安宮的解籤員採取學徒制,一開始入門,必須跟隨兩位資深解籤員學習如何切入籤詩,自己也必須不斷充實內涵與知識,同一首籤詩,如果問的問題不同,解法也會不一樣,「最重要的是要靜下心來不能急,要聽清楚問題,才能選擇適當的角度來解籤,才不會傷人傷己。」陳正道在福安宮擔任了九年多的解籤員,他在解籤的工作中看到人生百態,還有人們展現的各種問題,體會到人生要有本分,不能什麼都想求助於神明,甚至把問題都丟給神明,而忘了聽天命之前,要先盡人事。他說:「拜拜應該要越拜越理性,不是越拜越迷信。」就如一首籤詩中所說:「勸君不須勤致禱,徒勞生事苦咨歎!」

              臺灣人與神明的關係密切,許多人習慣仰仗神明指點迷津

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              地方創生券第三波出爐 9組號碼中500元

              地方創生券第三波出爐 9組號碼中500元


              2021.10.29 地方創生券第三波開出5萬名幸運兒。圖/本報資料照片

              面額500元地方創生券,今上午10點半將開出第三波5萬名幸運兒,身分證末3碼是「771、706、064、168、191、459、135、314、366」的民眾中獎,總共有50674人中獎,中籤者將於今天下午5時左右收到簡訊通知,此券使用期限自2021年12月01日至2022年4月30日。

              地方創生券可在地方創生事業相關店家使用,全台預計有1000家店可以使用。而抽中地方創生券的民眾可在11月6日至11月20日至「地方創生入口網」登錄想要綁定的金融機構,並下載金融機構的「行動銀行App」或「台灣行動支付App」綁定金融卡。

              500元的地方創生券是數位券,不需要一次使用完畢,可以分批使用,直到累積消費金額滿500元為止。詳情可以上地方創生券的網站查詢。(中時新聞網 何立雯)

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              國旅券11/2最後加碼60萬人 使用法看過來

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              2021.10.30 國旅券示意圖。圖/陳俊吉攝影

              交通部觀光局搭上五倍券浪潮,推出「國旅券」,一連四周周周抽出幸運兒,11月2日將是最後一次抽出,最後的60萬份幸運兒是你嗎?幸運兒們該怎麼使用國旅券?不可不知。

              國旅券只要是擁有國民身分證或居留證的外籍人士都可以登記,皆可上共通平台登記抽籤,最後一次抽獎機會是11月2日,還會抽出60萬份,每份1,000元的國旅券。中籤者在當天下午5時就會收到手機簡訊通知,並可在振興五倍券共通平台查詢。

              中籤民眾要先至「國旅券抵用平台」(https://1000.taiwan.net.tw)點選「中籤民眾領券入口」,並請輸入身分證號後數字 9 碼或居留證統一證號後數字 8 碼及登記手機號碼,輸入正確驗證資料後即可取得本券 QR Code 二維碼,再前往適用店家抵用消費。

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              國旅券可以在哪裡使用呢?六大地方都可以使用,包含1.旅行社、2. 旅館、民宿、3. 觀光遊樂園、4. 風管處促參案商家、5. 領有溫泉標章商家、6. 經濟部核准觀光工廠。

              另外,只要民眾使用符合國旅券適用線上店商,則依各電商平台結帳指引輸入國旅券票號及身分證後四碼檢核後,即可抵用。民眾若是直接向有參加國旅券的「旅宿業者」訂房,需於訂房時主動告知要使用國旅券,由店家現場折抵,折抵項目含住宿房費。

              值得注意的是,國旅券其實有許多限制,像是只能限折抵一次使用,同一商品得使用多組本券,不得找零、轉售, 亦不得兌換成現金、商品禮券、現金禮券。而且國旅券經合作業者掃碼完成消費抵用,無法再退還。

              來源鏈接:https://ctee.com.tw/news/policy/540340.html

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              勞工值日夜班 明年起超時須給加班費

              勞工值日夜班 明年起超時須給加班費


              2021.11.02 勞動部表示,考量值班期間勞工仍難脫離雇主監督,明年起都納工時計算。圖/本報資料照片

              終結36年來的不公平規定!勞動部2日呼籲,「事業單位實施勞工值日(夜)應行注意事項」將於明年元旦開始停止適用,雇主如有讓勞工從事值日(夜)工作,例如下班後輪值櫃檯接聽電話、週末來巡廠、或是連續假日進辦公室整理傳真訂單等要求,一律都算工作時間,必須正常支付加班費,違者依勞基法可處2萬至100萬元。

              勞動部勞動條件及就業平等司司長黃維琛解釋,過去有些公司,會要求勞工在下班後處理緊急文件、接聽電話、巡察事業場所等工作,因此於1985年訂定「從事非勞動契約約定之工作」來規範事業單位在工作時間外安排勞工,由於因值日(夜)態樣有別於平日的工作,長久以來並未被認定為是正常的工作時間,這也引發外界討論,希望這些受到雇主指揮監督的時段都應該被列為工時。

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              黃維琛表示,勞動部2019年3月11日修正注意事項,將在明年1月1日起停止適用,代表未來勞工值日(夜)工作,一律都當成工作時間來看,若工時超過正常8小時工作時間,就要算入延長工時,依照延長工時的費率來給付加班費。

              另外,也修正原「不得使女性勞工從事值夜」的規定,增訂雇主應提供必要安全衛生設施,促進職場性別平權。但妊娠或哺乳期間之勞工,仍禁止從事值夜。

              來源鏈接:https://ctee.com.tw/news/policy/542088.html

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