來台多年的新住民楊小姣、楊黃澤雯，原從事清潔工作，長時間造成肌腱炎、脊椎損傷，決定拜師學廚藝，轉行賣無菜單料理，開幕2周生意興隆，還在廚房教做菜，幫其他新住民學創業。
「哨子麵澆料勾芡要慢慢加，不要一次倒下去。」44歲來自河南的楊小姣動作俐落，邊示範家鄉菜邊解說，一旁的越南籍新住民邊品嘗邊筆記，表情很認真。
楊小姣來台灣依親多年，她與來自福建的楊黃澤雯是親戚，兩人在台中市北區開設「No.59 Home Chef」，餐廳外觀像住家，門口掛著小招牌，只有20個座位，桌上沒菜單，料理全由廚師決定。
清潔工作 釀職業傷害
楊小姣說，原本當清潔工人，每天工作8小時，月薪平均有6、7萬元，薪水雖不錯，但長時間清掃全身痠痛，還造成肌腱炎、脊椎損傷。
她跟楊黃澤雯透過台中市向日葵慈善基金會協助，找師傅拜師學藝，學習中西式料理，除原本就擅長的家鄉料理，還學會西式低溫烹調法，擅長烤羊排、牛肉與照燒鮭魚等。
無菜單料理 融家鄉味
楊黃澤雯說，餐廳走無菜單料理模式，每天視進貨的食材開菜單，從前菜、主菜到甜點，總共13道菜；楊小姣說，她們把家鄉口味融入其中，像是照燒鮭魚的甜鹹醬料，就特別加入紅蘿蔔。
兩人也把餐廳廚房當教室，幫助其他新住民學廚藝；近來有5、6名越南新住民到場學習，看著她們示範哨子麵與馬鈴薯燉雞。楊小姣提醒，河南人吃辣，灑比較多胡椒，平常煮不要加太多，免得太辣不合口味。
同為新住民 互助圓夢
向日葵基金會董事長陳俗蓉說，新住民創業不易，基金會輔導想開餐廳的新住民姊妹，除楊小姣、楊黃澤雯外，還有5、6人在受廚藝訓練，未來也安排美容、美髮等。
參考資料:https://money.udn.com/money/story/5648/2895730
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