台南牡蠣正是最美味的盛產季節。(圖/李啟維提供)
記者黃文博/台南報導
每到每年4-5月份是台南沿海牡蠣最肥沃最美味盛產的季節,在台南市政府毫無作為情況下,出身漁民子弟的台南市議員李啟維建議,牡蠣營養豐富,很多營養食品也都從牡蠣提煉,牡蠣是不飽和脂肪酸低膽固醇食品,有豐富的鋅成分,在這個盛產的季節可以多多品嚐。
李啟維議員表示,住在台南實在很幸福,因為台南是全國牡蠣生產的重鎮,我們只要到台南沿海漁村,都可以看到樸實的村婦在剥牡蠣,最有名小吃就是蚵仔煎,岸邊也都可以看到蚵仔車來台南載ㄧ籠ㄧ籠的牡蠣,這也是台南最美麗的景色。
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李議員說台灣的牡蠣有說不完的故事,根據台灣學術單位研究,歐洲的牡蠣是大航海時代附著在船底下,然後成為歐洲的牡蠣,其實原生地是台灣也是台灣特有種,
以前低密度養殖叫蚵田,現在養在較深的內海,台南因為開發安平港工業化,被迫外海養殖,反而成就台南是牡蠣主要產地。
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